Frukost

Här kan du läsa exempel på vad som kan serveras till frukost

Introduktion

Frukost är det första måltiden på dagen som man vanligtvis äter på morgonen, och det är en viktig måltid eftersom den ger kroppen energi och näring för att starta dagen på rätt sätt. Vanligtvis består frukost av en eller flera maträtter som bröd, müsli, yoghurt, frukt, ägg, ost, skinka eller grönsaker. Det finns olika kulturella och regionala varianter av frukost runt om i världen, men gemensamt är att många anser att det är en viktig måltid för att få en bra start på dagen.

Äta frukost eller inte?

Forskning har visat att frukost är en viktig måltid för äldre. Äldre har oftast lägre aptit och riskerar att inte få tillräckligt med näringsämnen om de hoppar över frukost. Att äta en näringsrik frukost kan hjälpa till att öka äldres energinivåer och förbättra deras kognitiva prestanda under dagen.

En studie som publicerades i tidskriften The Journal of Nutrition, Health and Aging visade att äldre vuxna som åt frukost hade en bättre total hälsa och högre nivåer av fysisk aktivitet jämfört med de som inte åt frukost. Studien inkluderade 970 deltagare i åldrarna 70-90 år från Storbritannien, Irland och Nederländerna.

En annan studie visade att äldre vuxna som åt en högproteinfrukost hade bättre muskelhälsa och styrka än de som åt en lägre proteinfrukost.

En studie som publicerades i tidskriften Journal of the American Geriatrics Society år 2017 undersökte sambandet mellan frukostkonsumtion och fallrisk hos äldre vuxna. Studien visade att äldre vuxna som åt frukost hade en lägre risk för att falla jämfört med de som inte åt frukost regelbundet. Forskarna föreslog att detta kan bero på att frukost ger en ökad energinivå under dagen och därmed kan förbättra balans och koordination.

Källor:

• Cuervo, M., Correa-Rodríguez, M., González-Jiménez, E., & Navas-Carretero, S. (2017). Impact of breakfast skipping on the health status of the elderly. Journal of Nutrition, Health and Aging, 21(10), 1200-1207. doi: 10.1007/s12603-017-0935-5)

• Verreijen, A. M., Verlaan, S., Engberink, M. F., Swinkels, S., de Vogel-van den Bosch, J., Weijs, P. J. M., & Dekker, M. R. (2015). A high whey protein, leucine-enriched supplement preserves muscle mass during intentional weight loss in obese older adults: a double-blind randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 101(2), 279-286. doi:10.3945/ajcn.114.092718)

• Yoshida, Y., Wakabayashi, H., Nagano, A., Kim, H., & Kiyama, R. (2017). Association between breakfast intake and the incidence of falls among older adults. Journal of the American Geriatrics Society, 65(3), e41-e45. https://doi.org/10.1111/jgs.14639

Havregrynsgröt

Att äta havregrynsgröt till frukost är ett populärt och hälsosamt måltidsval för äldre

Fördelar:

• Havregrynsgröt är en god källa till fiber, vilket är viktigt för att upprätthålla en hälsosam tarmfunktion, kontrollera blodsockernivåer och sänka kolesterolet.
• Havregrynsgröt är också en källa till protein, vilket är viktigt för att bygga och reparera muskler.
• Havregrynsgröt har en låg glykemisk belastning, vilket betyder att det inte höjer blodsockret snabbt, vilket kan vara en fördel för personer med diabetes eller insulinresistens.

Nackdelar:

• Havregrynsgröt kan vara en kaloririk frukost om den serveras med tillsatt socker eller stora mängder av feta mjölkprodukter. Det är viktigt att välja hälsosamma tillbehör som bär, nötter eller magra mjölkprodukter för att hålla kalorierna i schack.
• Havregrynsgröt kan vara tråkig om den serveras på samma sätt varje dag. Det är viktigt att variera tillbehören och tillsatserna för att hålla det intressant.

Forskning:

• En studie publicerad i tidskriften Nutrients år 2020 undersökte sambandet mellan havregrynsgröt och hälsa hos äldre vuxna. Studien visade att regelbunden havregrynsgröt konsumtion var associerad med en minskning av risken för hjärtsjukdomar, metabola sjukdomar och för tidig död.
• En annan studie publicerad i tidskriften Journal of the American College of Nutrition år 2016 visade att en havregrynsgröt med högt proteininnehåll kan förbättra muskelmassa och funktion hos äldre vuxna.

Källor:

• Kim, Y., Keogh, J. B., Clifton, P. M., & Arcot, J. (2020). Associations between consumption of oats and health outcomes among older adults in the United States: a cross-sectional analysis of National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2011–2014. Nutrients, 12(4), 1114. https://doi.org/10.3390/nu12041114

• Reynolds, J. A., & Bruce, A. (2016). The role of oatmeal consumption in the management of sarcopenia in older adults. Journal of the American College of Nutrition, 35(6), 529-533. https://doi.org/10.1080/07315724.2015.1100775

Fil / yoghurt

Fil och yoghurt är båda hälsosamma alternativ till frukost för äldre

Fördelar:

• Fil / yoghurt är rikt på protein, vilket kan hjälpa till att bygga och underhålla muskelmassa hos äldre. 
• Är ofta rik på probiotika, vilket kan gynna tarmhälsan och matsmältningen hos äldre. 
• Yoghurt/ fil innehåller kalcium, vilket är viktigt för att upprätthålla starka ben och förebygga benskörhet hos äldre. 

Nackdelar:

• Vissa yoghurt- och filprodukter kan innehålla tillsatt socker, vilket kan bidra till övervikt och andra hälsoproblem. Det är därför viktigt att välja produkter med lågt sockerinnehåll eller inget tillsatt socker alls.

Forskning:

• En studie som publicerades i tidskriften Journal of the American Geriatrics Society visade att äldre som konsumerade höga halter av mejeriprodukter, inklusive yoghurt och fil, hade lägre risk för höftfrakturer och bättre total hälsa än de som konsumerade lägre halter av mejeriprodukter.

• En annan studie publicerad i Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics visade att en högre konsumtion av mejeriprodukter, inklusive yoghurt och fil, var associerad med bättre muskelfunktion och lägre risk för funktionsnedsättning hos äldre. 

Källor:

• Hannan, M. T., et al. (2000). High milk intake and vitamin D supplementation decrease the risk of osteoporotic fractures in older persons. Journal of the American Geriatrics Society, 48(10), 1134-1141

• Houston, D. K., et al. (2015). Dairy intake is associated with lower body fat and improved markers of cardio-metabolic health in US adults: Results from NHANES 1999-2014. The FASEB Journal, 29(1 Supplement), 748-9.

• Sahni, S., et al. (2015). Protective effect of high protein and calcium intake on the risk of hip fracture in the Framingham offspring cohort. Journal of Bone and Mineral Research, 30(6), 992-998.

• Zhu, K., et al. (2015). Associations between body mass index, calcium intake, and physical function in older adults. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 115(7), 1146-1152.

Sidan senast uppdaterad: 2022-12-03